قوة بروتين الصويا وفول الصويا

P.1: مجموعة Xinrui-قاعدة مزرعة-مصانع فول الصويا N-GMO

تم زراعة فول الصويا في آسيا منذ حوالي 3000 عام. تم تقديم الصويا لأول مرة إلى أوروبا في أوائل القرن الثامن عشر والمستعمرات البريطانية في أمريكا الشمالية في عام 1765 ، حيث نمت لأول مرة من أجل القش. كتب بنيامين فرانكلين خطابًا في عام 1770 يذكر إحضار فول الصويا إلى المنزل من إنجلترا. لم يصبح فول الصويا محصولًا مهمًا خارج آسيا حتى عام 1910. تم تقديم فول الصويا إلى إفريقيا من الصين في أواخر القرن التاسع عشر وهو الآن واسع الانتشار عبر القارة.

في أمريكا ، اعتبر الصويا منتجًا صناعيًا فقط ولم يستخدم كغذاء قبل العشرينات من القرن العشرين. تشمل الاستخدامات الغذائية التقليدية غير ذات الخمير لفول الصويا حليب الصويا ومن جلد التوفو الأخير والبلاب التوفو. وتشمل الأطعمة المخمرة صلصة الصويا ، معجون الفاصوليا المخمر ، ناتو ، وتيمبي ، من بين آخرين. في الأصل ، استخدمت صناعة البروتين فول الصويا وعزلاتها من قبل صناعة اللحوم لربط الدهون والماء في تطبيقات اللحوم وزيادة محتوى البروتين في النقانق منخفضة الدرجة. لقد تم تنقيحها بشكل فادح وإذا تمت إضافتها بكميات أكثر من 5 ٪ ، فقد نقلوا نكهة \"بيني \" إلى المنتج النهائي. مع صقل منتجات الصويا المتقدمة التكنولوجيا وأظهر نكهة محايدة اليوم.

في الماضي ، توسلت صناعة فول الصويا للقبول ولكن يمكن العثور على منتجات فول الصويا اليوم في كل سوبر ماركت. تكمن حليب الصويا المنكهة بشكل مختلف وفول الصويا المحمص بجوار اللوز والجوز والفول السوداني. لا تعتبر بروتينات الصويا اليوم مجرد مادة حشو ، ولكنها \"طعام جيد \" ويستخدمه الرياضيون في النظام الغذائي ومشروبات بناء العضلات أو كعصائر فواكه منعشة.

P.2: مجموعة Xinrui-فول الصويا GMO

يعتبر فول الصويا مصدرًا للبروتين الكامل. البروتين الكامل هو البروتين الذي يحتوي على كميات كبيرة من جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يجب توفيرها لجسم الإنسان بسبب عدم قدرة الجسم على تجميعها. لهذا السبب ، يعد فول الصويا مصدرًا جيدًا للبروتين بين العديد من الآخرين للنباتيين والنباتيين أو للأشخاص الذين يرغبون في تقليل كمية اللحوم التي يتناولونها. يمكنهم استبدال اللحوم بمنتجات بروتين الصويا دون الحاجة إلى تعديلات كبيرة في مكان آخر في النظام الغذائي. من فول الصويا ، يتم الحصول على العديد من المنتجات الأخرى مثل: دقيق الصويا ، بروتين الخضار المحكم ، زيت الصويا ، تركيز بروتين الصويا ، عزل بروتين الصويا ، زبادي الصويا ، حليب الصويا والأعلاف الحيوانية للأسماك المرتفعة بالزراعة والدواجن والماشية.

تُنسب إلى حد كبير الزيادة الدرامية في الاهتمام بمنتجات الصويا في حكم إدارة الغذاء والدواء لعام 1995 مما يسمح بمطالبات صحية للأطعمة التي تحتوي على 6.25 جم من البروتين لكل وجبة. وافقت إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) الصويا كطعام رسمي لخفض الكوليسترول إلى جانب الفوائد الصحية والصحية الأخرى. منحت إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) المطالبة الصحية التالية بفول الصويا: \"25 جرامًا من بروتين الصويا يوميًا ، كجزء من نظام غذائي منخفض في الدهون المشبعة والكوليسترول ، قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. \"

يتم صنع دقيق الصويا عن طريق طحن فول الصويا. اعتمادًا على كمية الزيت المستخرج ، يمكن أن يكون الدقيق كامل الدقيق أو إزالة الدقيق. يمكن صنعه كمسحوق ناعم أو أكثر فحم الصويا الخشن. محتوى البروتين من دقيق الصويا المختلفة:

flour فول الدقيق الدقيق - 35 ٪.

 دقيق فول الصويا الدقيق - 45 ٪.

 دقيق الصويا - 47 ٪.

بروتينات الصويا

يحتوي فول الصويا على جميع العناصر الغذائية الثلاثة اللازمة للتغذية الجيدة: البروتين الكامل والكربوهيدرات والدهون وكذلك الفيتامينات والمعادن بما في ذلك الكالسيوم وحمض الفوليك والحديد. تكوين بروتين الصويا يعادل تقريبا في الجودة للحوم والحليب والبيض. زيت فول الصويا هو 61 ٪ من الدهون غير المشبعة والدهون غير المشبعة بنسبة 24 ٪ والتي تشبه إجمالي محتوى الدهون غير المشبعة للزيوت النباتية الأخرى. زيت فول الصويا لا يحتوي على الكوليسترول.

تحتوي اللحوم المصنعة تجاريًا على بروتين الصويا اليوم في جميع أنحاء العالم. يتم استخدام بروتينات الصويا في الكلاب الساخنة ، والنقانق الأخرى ، والأطعمة العضلية الكاملة ، والسلامي ، وبيتزا بيبروني ، وفطائر اللحوم ، والنقانق النباتية وما إلى ذلك. لقد اكتشف الهواة أيضًا أن إضافة بعض بروتين الصويا سمحت لهم بإضافة المزيد من الماء وتحسين ملمس السقان . لقد ألغت شريفيل وجعل السجق السجق.

يتم استخدام مركبات الصويا والعزلات في النقانق والبرغر ومنتجات اللحوم الأخرى. بروتينات الصويا عندما يتم خلطها مع اللحم المطحون سوف تشكل هلام عند التسخين ، ورفع السائل والرطوبة. أنها تزيد من الحزم والعصائر للمنتج وتقليل فقدان الطهي أثناء القلي. بالإضافة إلى ذلك ، يثريون محتوى البروتين للعديد من المنتجات ويجعلونها أكثر صحة عن طريق تقليل كمية الدهون المشبعة والكوليسترول المشبعة التي ستكون موجودة. مساحيق بروتين الصويا هي البروتين الأكثر شيوعًا إلى منتجات اللحوم عند حوالي 2-3 ٪ لأن الكميات الأكبر قد تضفي نكهة \"بيني \" على المنتج. أنها تربط الماء بشكل جيد للغاية وتغطي جزيئات الدهون مع مستحلب ناعم. هذا يمنع الدهون من التجميع معا. السجق سيكون أكثر العصير ، السطوع ولديه أقل روعة.

يركز بروتين الصويا (حوالي 60 ٪ من البروتين) ، هو منتج طبيعي يحتوي على حوالي 60 ٪ من البروتين ويحتفظ بمعظم الألياف الغذائية لفول الصويا. يمكن أن يربط SPC 4 أجزاء من الماء. ومع ذلك ، لا تشكل مركزات الصويا الهلام الحقيقي لأنها تحتوي على بعض الألياف غير القابلة للذوبان التي تمنع تكوين الهلام ؛ أنها تشكل فقط عجينة. هذا لا يخلق مشكلة لأن الخليط السجق لن يتم استحلابه أبدًا إلى الحد الذي يشرب فيه الزبادي أو مشروبات العصير. قبل المعالجة ، يتم إعادة تركيز بروتين الصويا بنسبة 1: 3.

عزل بروتين الصويا ، هو منتج طبيعي يحتوي على 90 ٪ على الأقل من البروتين ولا يوجد مكونات أخرى. وهي مصنوعة من وجبة الصويا التي تم إلغاؤها عن طريق إزالة معظم الدهون والكربوهيدرات. لذلك ، فإن عزل بروتين الصويا له نكهة محايدة للغاية مقارنة بمنتجات الصويا الأخرى. نظرًا لأن عزل بروتين الصويا أكثر دقة ، فإنه يكلف أكثر بقليل من تركيز بروتين الصويا. عزل بروتين الصويا يمكن أن يربط 5 أجزاء من الماء. تعتبر عزلات الصويا مستحلبات ممتازة للدهون وقدرتها على إنتاج الجل الحقيقي تساهم في زيادة الثبات في المنتج. تضاف العزلات لإضافة العصير ، والتماسك ، واللزوجة إلى مجموعة متنوعة من اللحوم والمأكولات البحرية والدواجن.

P.3: مجموعة Xinrui –ruiqianjia ISP - هلام جيد ومستحلب.

لصنع النقانق الجودة ، فإن نسبة الخلط الموصى بها هي جزء واحد من بروتين الصويا إلى 3.3 أجزاء من الماء. يتم اختيار SPI للمنتجات الحساسة التي تتطلب نكهة متفوقة مثل الزبادي والجبن والأطعمة العضلية الكاملة والمشروبات الصحية. بروتين الصويا المعزول المصنعة من قبل مجموعة شينروي - زيوت شاندونغ كاواه وتصديرها من قبل تداول غوانسيان رويتشانغ عادة ما تحتوي على 90 ٪ من البروتين.

ص.