إذا كنت تريد أن يتحول خبزك محلي الصنع إلى طري ومطاطي وطويل القامة، فإن جلوتين القمح الحيوي هو سلاحك السري. إنه بروتين قمح مركّز يعزز قوة ومرونة عجينك، خاصة عند استخدام دقيق الحبوب الكاملة أو قليل البروتين أو الدقيق متعدد الأغراض. نلقي نظرة على ما هو علم الغذاء

يمكنك العثور على جلوتين القمح الحيوي في العديد من محلات البقالة، عادة في قسم الخبز أو قسم الأطعمة الصحية. تقوم بعض متاجر الأطعمة الصحية والمتاجر المتخصصة أيضًا بتخزينها للعملاء الذين يخبزون أو يصنعون بدائل اللحوم. لمزيد من الراحة، تحقق من تجار التجزئة عبر الإنترنت مثل Amazon أو مواقع توريد الخبز المتخصصة

يجب عليك إضافة ملعقة كبيرة من جلوتين القمح الحيوي لكل كوب من الدقيق. هذه الكمية تقوي العجين وتزيد البروتين وتساعد الخبز على الارتفاع أعلى بفتات أنعم. يجد العديد من الخبازين أن جلوتين القمح الحيوي يحسن الملمس، خاصة عند استخدام دقيق أضعف. إذا كنت تستخدم القمح الكامل أو فلوريدا المتخصصة