إن إضافة جلوتين القمح الحيوي إلى عجينة الخبز يساعدك على صنع أرغفة أطول وأكثر استدارة. لاحظت أن العجينة تبدو أقوى وتمتد بشكل أفضل. هذا المكون البسيط يعزز الملمس والارتفاع. انظر كيف تؤثر نقاط قوة الغلوتين المختلفة على حجم الخبز: نوع تأثير الغلوتين على الدقيق الضعيف الناتج
إذا كنت تريد أن يتحول خبزك محلي الصنع إلى طري ومطاطي وطويل القامة، فإن جلوتين القمح الحيوي هو سلاحك السري. إنه بروتين قمح مركّز يعزز قوة ومرونة عجينك، خاصة عند استخدام دقيق الحبوب الكاملة أو قليل البروتين أو الدقيق متعدد الأغراض. نلقي نظرة على ما هو علم الغذاء
يمكنك العثور على جلوتين القمح الحيوي في العديد من محلات البقالة، عادة في قسم الخبز أو قسم الأطعمة الصحية. تقوم بعض متاجر الأطعمة الصحية والمتاجر المتخصصة أيضًا بتخزينها للعملاء الذين يخبزون أو يصنعون بدائل اللحوم. لمزيد من الراحة، تحقق من تجار التجزئة عبر الإنترنت مثل Amazon أو مواقع توريد الخبز المتخصصة