قد تحتاج إلى استخدام شيء ما بدلاً من جلوتين القمح الحيوي. يمكن أن يحدث هذا إذا كنت تعاني من الحساسية، أو تناولت طعامًا خاليًا من الغلوتين، أو لم تتمكن من العثور على المكون. بعض الخيارات الجيدة هي صمغ الزانثان، وصمغ الغوار، وبذور الشيا، ووجبة بذور الكتان، وبياض البيض، ودقيق الصويا، ودقيق الحمص، وأجار أجار، والدقيق الخالي من الغلوتين مثل