ما هي تطبيقات جلوتين القمح العضوي

جلوتين القمح الحيوي هو أحد أشهر الأطعمة الصحية.ما الدور الذي يفعله الغلوتين من القمح تلعب في صناعة المواد الغذائية؟ما هي مزايا جلوتين القمح العضوي

l ما هو جلوتين القمح العضوي

l ما هي الفائدة من جلوتين القمح العضوي في الغذاء

l ما هي الآثار الصحية ل جلوتين القمح العضوي

ما هو جلوتين القمح العضوي

يتميز جلوتين القمح الحيوي بخصائص فريدة ويستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية وصناعة الأعلاف لإعداد الأفلام الصالحة للأكل والببتيدات الصغيرة النشطة بيولوجيًا وغيرها من المنتجات.دقيق الغلوتين ، المعروف أيضًا باسم دقيق الغلوتين النشط وبروتين غلوتين القمح ، هو بروتين طبيعي يُستخرج من القمح (الدقيق).يتكون من مجموعة متنوعة من الأحماض الأمينية.محتوى البروتين يصل إلى 75٪ إلى 85٪.إنه مصدر بروتين نباتي غني بالمغذيات.لها لزوجة ومرونة وقابلية للتمدد وقابلية تشكيل الفيلم وشفط الدهون.الغلوتين هو محسن ممتاز للعجين ، يستخدم على نطاق واسع في إنتاج الخبز والمعكرونة والمعكرونة سريعة التحضير.يتم استخدامه كعامل للاحتفاظ بالماء في منتجات اللحوم ، وهو أيضًا المادة الخام الأساسية للأعلاف المائية عالية الجودة.

ما هي الفائدة من جلوتين القمح العضوي في الغذاء

1. تطبيق جلوتين القمح العضوي في دقيق الخبز يمكن أن يحسن بشكل كبير من معدل امتصاص الماء للعجين ، ويزيد من مرونة العجين ، واحتباس الهواء ، ومقاومة العجين وثباته ، ويحسن بشكل كبير الهيكل الداخلي وجودة الخبز للخبز.ونظرًا لارتفاع نسبة الغلوتين من البروتين ، يحدث تفاعل ميلارد غالبًا أثناء عملية الخبز ، مما ينتج عنه رائحة جذابة ، والتي يمكن أن تحسن جودة الخبز.

2. يمكن لغلوتين القمح العضوي أيضًا تحسين مرونة الأطعمة.على سبيل المثال ، بعد إضافة الغلوتين إلى كعكة السمك ، يتم استعادة الغلوتين إلى هيكل شبكة الغلوتين المطيل بسبب امتصاص الماء.بعد العجن ، يخلط بالتساوي مع لحم السمك.من خلال التسخين ، يمتص الغلوتين الماء والحرارة باستمرار ، مما يقوي كعكة السمك.مرونة السجق.يمكن أن يؤدي استخدام الغلوتين المشوه عن طريق تقليل العوامل أو الإنزيمات في إنتاج منتجات النقانق إلى تعزيز مرونة النقانق.

3. باستخدام جلوتين القمح كمادة خام ، فإن الغشاء الصالح للأكل يتميز بخصائص ميكانيكية جيدة ، وخصائص قابلة للأكل وقابلة للتحلل ، وغالبًا ما يستخدم كركيزة للفيلم الصالح للأكل.أظهرت الدراسات أن الغشاء الصالح للأكل المصنوع من الغلوتين له تأثير مثالي لحفظ النضارة.

ما هي الآثار الصحية ل جلوتين القمح العضوي

ترى النظرة التقليدية أن البروتين يلعب دورًا غذائيًا في الطعام ، ولا يمكن امتصاص البروتين واستخدامه إلا من قبل جسم الإنسان بعد أن يتحلل إلى أحماض أمينية حرة.ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، وجدت الدراسات أنه بعد الهضم في جسم الإنسان ، تكون البروتينات في الغالب على شكل ببتيدات صغيرة تتكون من 2-7 جزيئات من الأحماض الأمينية ، ثم تمتصها الأمعاء مباشرة ، ونسبة الأحماض الأمينية يمتص صغير جدا.في الوقت الحاضر ، أصبح استخراج الببتيدات الصغيرة النشطة بيولوجيًا من الغلوتين نقطة ساخنة في أبحاث الغذاء الوظيفية.

إذا كنت تبحث عن نوعية جيدة وسعر معقول من دابوق القمح الحيوية، مجموعة Xinrui يمكن أن توفر لك الأفضل.