نشا القمح الخالي من الغلوتين هو نشا مشتق من القمح تمت معالجته خصيصًا لإزالة الغلوتين إلى مستوى منخفض جدًا بحيث يفي بالمعايير القانونية للأغذية الخالية من الغلوتين في السوق المستهدفة. في كل من إرشادات إدارة الغذاء والدواء (FDA) والمعايير المستندة إلى الدستور الغذائي، يجب أن تحتوي الأطعمة التي تحمل علامة 'خالية من الغلوتين' على أقل من 20 جزءًا

نشا القمح المعدل ليس سيئًا بالنسبة لك تلقائيًا. في معظم الحالات، يعني مصطلح 'معدل' أن النشا قد تم تعديله فيزيائيًا أو إنزيميًا أو كيميائيًا بحيث يؤدي أداءً أفضل في معالجة الأغذية، مثل تحسين السُمك أو الثبات أو أداء التجميد والذوبان أو الملمس. هيئة سلامة الغذاء

نشا القمح هو جزء النشا المنفصل عن القمح أو دقيق القمح. في إنتاج الغذاء، يتم استخدامه بشكل أساسي للقوام والسماكة والربط والبنية بدلاً من وظائف البروتين. وبما أنه يأتي من القمح، فهو مشتق من القمح، لكنه ليس مثل جلوتين القمح. الغلوتين ط